chitosan ລະດັບອຸດສາຫະກໍາໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຜະລິດຈາກຫອຍກຸ້ງນອກຝັ່ງທະເລແລະແກະປູ.Insoluble ໃນນ້ໍາ, soluble ໃນອາຊິດ dilute.
chitosan ຊັ້ນອຸດສາຫະກໍາສາມາດແບ່ງອອກເປັນ: ຊັ້ນອຸດສາຫະກໍາທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະຊັ້ນອຸດສາຫະກໍາທົ່ວໄປ. ປະເພດຕ່າງໆຂອງຜະລິດຕະພັນຊັ້ນຮຽນອຸດສາຫະກໍາຈະມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຄຸນນະພາບແລະລາຄາ.
ບໍລິສັດຂອງພວກເຮົາຍັງສາມາດຜະລິດຕົວຊີ້ວັດການຈັດປະເພດຕາມການນໍາໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຜູ້ໃຊ້ສາມາດເລືອກຜະລິດຕະພັນດ້ວຍຕົນເອງ, ຫຼືແນະນໍາຜະລິດຕະພັນໂດຍບໍລິສັດຂອງພວກເຮົາເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນບັນລຸຜົນຂອງການນໍາໃຊ້ທີ່ຄາດໄວ້.